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秀山網訊 “今天的紅燒排骨真好吃，我一點也沒有浪費。”秀山自治縣梅江鎮巴家小學四年級學生何藝萱開心地說道。自2024年12月起，秀山自治縣全面推行中小學食堂“三同三公開”工作制度，即食材同質、菜品同價、師生同餐，公開采購、公開食譜、公開加工過程。這一制度守護著廣大師生“舌尖上的安全”，不僅讓校園餐飲更系統、更規范、更嚴格、更透明，還讓師生們吃得營養健康，營造出溫馨的校園用餐氛圍。

政策落地，開啟校園飲食新篇章

為深入貫徹習近平總書記關于食品安全的重要論述以及“四個最嚴”工作要求，進一步鞏固中小學校園食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治工作成效，2024年11月20日，重慶市教委、市財政局、市市場監管局聯合下發了《關于建立中小學食堂“三同三公開”工作制度的通知》。秀山縣教委迅速響應，結合本地實際情況與《秀山縣中小學校食品安全系統性補短板防風險十大提升行動方案（2024—2027年）》，與縣財政局、縣市場監管局共同印發了《全縣中小學食堂“三同三公開”實施方案》，全面推進各項工作落實。

“‘三同三公開’工作制度是提升校園食品安全和膳食質量的重要舉措，我們必須確保每一所學校、每一個環節都嚴格按照要求執行，讓學生吃得健康，讓家長放心。”秀山縣委教育工委委員、縣教委副主任熊杰介紹，他們通過健全組織機構、明確工作職責、建立部門協作機制、運用學校食堂集采平臺、加快打造“校園陽光廚房”等方式推進工作。

嚴格把控，食材采購全鏈條可追溯

每天清晨6點10分至50分，是秀山縣鳳凰初級中學香林路校區的食材進貨查驗時間。在查驗現場，工作人員嚴格按照流程，對進校食材進行過磅、抽檢、對單、分類以及入庫。

“我校通過秀山縣校園食堂集采平臺進行采購，今天采購肉類1700斤，采購胡蘿卜、西紅柿、冬瓜等蔬菜1900斤。”該校校長石勇介紹，學校采購的肉類和蔬菜都是每日一采、當日入庫出庫，糧油干貨類則每周采購兩次。每次進貨查驗都有兩人參與，除核對信息外，還會作相應臺賬記錄，確保食材供應全鏈條可追溯。

為實現食材采購的規范化和透明化，秀山自治縣建立了數字化監管機制。通過集采平臺，學校能實時掌握食材采購信息，包括供應商資質、采購品類、單價、采購數量等，并及時向師生和家長公開。同時，對大宗食材實行政府公開招標，引入優質企業供應，從源頭上保障食材質量。

師生同餐，營造溫馨校園用餐氛圍

臨近中午，梅江鎮巴家小學的食堂里彌漫著飯菜的香氣，后勤工作人員身著整潔的工作服，熟練地為學生們準備午餐。

“今天的午餐有紅燒排骨、木耳炒肉、清炒冬瓜、蒜蓉流心菜和紫菜湯，兩葷兩素一湯一主食，營養搭配均衡。”后勤工作人員郭萬芬正將熱氣騰騰的食材出鍋。

午餐時間一到，各班級學生在隨班教師的組織下，以所在教室為用餐地點，攜帶各自碗筷，有序地取餐用餐。而隨班教師按照校園陪餐制規定，和學生們同桌共進午餐，營造出溫馨的用餐氛圍。

“和孩子們一起就餐，不僅能關注他們的飲食情況，還能增進師生之間的感情，這是一段非常溫馨愉快的時光。”巴家小學教師楊慧芳說。

“學校的衛生和飲食都做得很好，我很放心。”談到校園用餐，學生家長王明珍豎起了大拇指。她說自己廚藝普通，日常工作繁忙，也缺乏學生營養健康知識，這種模式的推進，更解決了她在家教層面的不少急難愁盼問題。

企業擔當，守護校園食品安全第一關

重慶新達利食品有限公司是秀山縣中小學校園食堂食材供應商之一，位于官莊街道官聯社區。在該公司的生產車間內，工作人員正嚴格按照流程對進庫食材進行信息核驗、農殘檢測、現場分揀等工作。

“我們每天配送的鮮豬肉、家禽、蔬菜、米面糧油等食材，覆蓋23所學校、61個點位，涉及13輛配送車輛。從發車到配送完成，都嚴格按照要求進行，確保準時到達。”重慶新達利食品有限公司現場負責人楊皓然介紹，為確保食品安全，公司對采購源頭和配送進行了全過程監管，對每校每日每餐校園訂單食材進行全面檢測。同時，積極參與縣內相關部門組織的多方議價工作，努力為學校提供優質、實惠的食材，堅決當好校園食品安全第一責任人。

在履行校園食品安全主體責任方面，秀山自治縣要求大宗食材由政府公開招標引入的企業供應，通過集采平臺統一采購，并嚴格執行相關交貨查驗制度，建立數字化監管機制，多級公開食材采購價格。

全面推進，構建校園食品安全治理新格局

自秀山自治縣實施“三同三公開”工作以來，成效顯著。先后召開部門聯席會議3次，開展市場公開詢價8次，開展入校入企督查檢查5輪次，完善了校園食品安全工作體系。

目前，已招標引入3家供應企業，已向社會公開公示校園食品全鏈條信息，構建出了“縣級領導包保+部門分管包抓+工作專班落實+中小學校實踐+企業協同參與”的責任體系，打造出了“標準化管理+個性化服務”相結合的運行模式。

“我們將繼續圍繞食品安全‘四個最嚴’工作要求，加強部門協同聯動，強化監管，不斷提升膳食質量，守護師生‘舌尖上的安全’。”秀山縣教委副主任熊杰表示，隨著“三同三公開”工作的深入推進，秀山自治縣的中小學校園食堂正發生著積極的變化。

融媒體中心記者 楊帆 陳瑞