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春季，萬物復蘇，各類野菜煥發生機，成為不少市民餐桌上的“新寵”。野菜因其獨特的風味和營養價值，深受人們喜愛。然而，春季也是食物中毒高發季節，為保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，縣市場監管局特發布春季野菜食用安全風險提示如下：

一、提高警惕，謹防中毒

1.拒絕盲目采摘。許多野菜外形相似，但有些有毒植物與可食用野菜極其相似，極易混淆。如毒芹與水芹、商陸與馬齒莧、馬桑果等，一旦誤食，輕則惡心、嘔吐，重則危及生命。建議廣大市民不要隨意采摘不熟悉、不認識的野菜，尤其是生長在污染環境（如公路邊、污水旁、垃圾填埋場等）的野菜，以免誤食中毒。

2.購買渠道正規。建議廣大市民不要盲目跟風，盡量選擇正規渠道購買食品及食品原料，并保留好購物憑證。野菜最好現買現吃，不要長時間存放，避免儲存不當變質。

二、科學食用，確保飲食安全

1.合理清洗。野菜食用前要用流水沖洗，并充分浸泡，去除表面的泥土、雜質和部分殘留農藥，摘凈去腐，清洗浸泡要到位。建議浸泡時間不少于30分鐘，并多次換水。

2.科學烹飪。食用野菜之前根據野菜的不同特點選擇不同的烹調方法，不提倡生食野菜，部分野菜含有天然毒素，需要經過焯水、浸泡等處理后方可食用。例如，蕨菜含有原蕨苷，食用前需要焯水處理；香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用前需要焯水處理。建議采用蒸、煮等烹飪方式，盡量避免涼拌、生食。

3.適量食用。野菜大多性寒涼，過量食用容易引起腸胃不適。建議根據自身情況適量食用，并注意飲食均衡。

三、出現不適，及時就醫

若食用野菜后出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，應立即停止食用，并盡快就醫。同時，注意保留剩余樣本，以便醫生診斷和治療。

四、嚴控風險，保障安全

各食品經營者不得采購、制售無合法來源或有毒有害的野菜。縣市場監管局將加強監管執法力度，嚴厲打擊非法經營、制售有毒有害野菜行為，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

野菜雖好，安全第一！望廣大市民切勿盲目追求“嘗鮮”，用知識筑牢食品安全防線，科學采摘，合理食用，方能不負春日舌尖之鮮。

                 秀山土家族苗族自治縣市場監督管理局

                          2025年4月2日