你知道嗎？很多食物都可以引發過敏。據統計，最常見的食物過敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥。

77%的嚴重過敏誘因是食物

中國疾控中心英文周報（CCDC Weekly）2022年發布了一系列關于國人食物過敏的研究論文，其中一項薈萃分析發現，2009-2018年，我國食物過敏流行率為8%，高于1999-2008年的5%，表明我國食物過敏的流行率正在上升。

北京協和醫院變態反應科主任醫師尹佳2019年接受采訪時介紹，目前食物過敏的發病在全球各地區都呈逐年增高的趨勢，在低齡人群中尤為明顯。“生活方式的改變是最主要的原因。比如不當地使用抗生素、長期在室內生活極少接觸大自然等，可能是導致孩子過敏發作增多的部分原因。”

2016年，尹佳主持的全國最大規模的嚴重過敏反應流行病學研究結果發布。研究人員進行回顧性研究發現，食物誘因占77%，藥物占7%，昆蟲占0.6%，剩余15%不明原因。

后來，該研究團隊還分析了食物誘發的嚴重過敏反應的門診患者的臨床特點，發現最常見的食物誘因是谷物小麥，且常由運動誘發。同時隨訪發現患者經過忌食，或進食后一定時間內不運動，均可有效避免嚴重過敏反應的發生。

常見的食物過敏原都有哪些？

北京協和醫院變態反應科主任醫師王良錄在2017年第十一屆協和過敏性疾病國際高峰論壇上指出，雖然食物過敏并不是最常見的過敏性疾病，但它確實是最兇險的過敏性疾病。這是因為食物過敏起病急、比較容易誘發嚴重過敏反應甚至過敏性休克，搶救不及時或不當會造成死亡，所以說，食物過敏要比鼻炎、哮喘更兇險。

我國常見的食物過敏原有：

雞蛋、牛奶；

魚、蝦、蟹等海鮮；

大豆、花生、芝麻等油料作物；

腰果、榛子、杏仁等堅果；

桃、蘋果、荔枝等水果；

扁豆、芹菜等蔬菜；

小麥、蕎麥等谷物；

酒石黃、亞硫酸鹽等食物添加劑。

谷物類：小麥我國成年人的過敏休克中，最重要的原因就是小麥依賴運動誘發的嚴重過敏反應。對小麥過敏的人群，在食用小麥類食品后進行運動，從而激發了身體的過敏反應而導致休克，甚至死亡。此外，服用阿司匹林、感冒藥、飲酒等，也有可能激發小麥依賴運動誘發過敏性休克。

果蔬類：桃子桃子過敏的人往往合并有花粉過敏。這是因為桃子里的一些成分，在樺樹、蒿花粉里也有。吃桃子誘發的輕微過敏反應，表現為口腔黏膜以及嘴唇周圍腫、癢。有一部分人吃完桃后可能會產生嚴重的過敏反應，癥狀為窒息、低血壓、休克等。

堅果類：核桃在兒童身上，比較常見的就是堅果類的過敏，全世界各國堅果類的食物過敏都相對很多。除了核桃之外，腰果、榛子、松子、巴西果等堅果都可能發生過敏反應。堅果類食物一旦發生過敏，引起的臨床癥狀很嚴重。

健康時報圖 毛圓圓攝
哪些人需警惕食物過敏？****1. 過敏體質者過敏體質人群本身就容易出現過敏反應，因此在飲食上需多加注意，日常生活中避免接觸過敏原。

2. 有家族過敏史者過敏有一定的遺傳性，父母雙方中有一方或雙方有過敏史，其子女的患病率比普通人高。

3. 嬰幼兒嬰幼兒及兒童的過敏發病率比成人高，4-6月齡為食物過敏的高發年齡段。

如何預防食物過敏？
目前過敏并不能根治，但是可以通過注意飲食、提高免疫力來減少過敏的發生或減輕過敏的癥狀。做到以下幾點，可以有效地預防食物過敏：

1. 進行過敏原篩查容易過敏的人應主動前往相關醫療機構進行食物過敏原篩查，避免接觸導致過敏的過敏原，并遵循醫生的醫療建議。

2. 不吃含致敏物質的食物不吃含致敏物質的食物，在購買食品前要注意查看致敏物質標識。

3. 營養均衡、適當鍛煉注意飲食營養，補充足夠的蛋白質、維生素等物質，適當地進行體育鍛煉，提高自身免疫力。

最后提醒大家：及時識別、診斷嚴重過敏反應對于盡早采取正確搶救措施至關重要。所以，一旦懷疑出現嚴重過敏，一定要盡快去醫院！

來源: 人民網科普