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秀山網訊  3月22日，記者在渝東南菜市場看到市面上已經開售春筍，價格在3元一斤，很多市民都在挑選購買。

據(jù)了解，竹筍品種繁多，雖一年四季都有出產，但春筍尤為鮮嫩味美，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。春筍營養(yǎng)豐富，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

挑選春筍時，有“四看”。一看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。二看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。三看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。四看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

但是，春筍雖好，也不可貪食。春筍性寒味甘，每人每餐最好不要超過半根，過敏體質的人過量食用會影響健康，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用?；加心虻澜Y石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

（記者 田茜）