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秀山網訊  近日，秀城飄起了一股熟悉的香味，花香？不是！菜香？肉香？也不全是！是什么呢？經小編走訪后獲知，答案就是：社飯香！

在秀山，過了驚蟄后，家家戶戶都會煮社飯過社。今天小編從過社的市民家終尋得制作秘籍！欲知詳情，請往下翻！

社飯的制作方法是：

（一）準備原料：大米（粘米）、熟臘肉、青蒿菜、野蔥、青菜、胡蘿卜、干豆腐、干豆豉、花生；調味料：菜油、鹽、味精、花椒。

（二）將大米（粘米）和花生淘洗干凈，倒入鍋中蒸熟。

（三）將青蒿菜、青菜清洗干凈，切碎后在清水中反復搓洗，擠出水分備用；將胡蘿卜洗凈后切成小丁，干豆腐切成小丁；將熟臘肉切成丁，把肥肉和瘦肉分開放。

（四）開火，倒入適量的油，將切好的肥臘肉入鍋翻炒出油后，放入些許花椒，倒入瘦臘肉，翻炒熟后，出鍋備用。

（五）倒入適量的油，將切好的青蒿菜、野蔥、青菜到入鍋中翻炒，直至炒干水分后，再倒入胡蘿卜丁、干豆腐丁、豆豉和炒熟的臘肉，翻炒。

（六）將蒸熟的米飯到入鍋中，跟配菜一起攪拌均勻，加入適當的鹽、味精，調至小火，蓋上鍋蓋燜飯，待香味溢出，即可。

備注：1.做社飯的米宜用粘米，蒸熟的米飯宜干，做出來的社飯才粒粒分明，更好吃；2.干豆豉、花生視個人喜好酌情放入；3.在炒好菜后，如有富余，則可以乘出鍋，待冷卻后放入冰箱，也可以裝入保鮮袋放置冷凍室，想吃的時候拿出解凍后，就可以下鍋倒入米飯，翻炒熟即可（小編的媽媽就是這樣收藏的，想吃的時候隨時都能吃到哦！）；4.社飯可現煮現吃，也可事后炒著吃。因為社飯只會越炒越香，帶點鍋巴更香！

一鍋香噴噴的社飯就可以出鍋了！做好的社飯，青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，松軟可口，真是老少皆宜。（隔著屏幕也知道，口水君已經控制不住掉下來了！）

俗話說：“送完了自家的， 吃不完別家的。”在做好社飯后，大家不光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，充分的顯示出秀山人的淳樸、和諧的民風。

“今天你家做社飯了么？走，先上我家吃去！”

（記者 田茜）